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大红鹰网址登入_酱焖豆皮时,直接下锅炒是不对的,多加1步,豆皮软嫩咸香更好吃
2020-01-09 09:45:16

大红鹰网址登入_酱焖豆皮时,直接下锅炒是不对的,多加1步,豆皮软嫩咸香更好吃

大红鹰网址登入,豆制品是老百姓日常餐桌上常会出现的一种食材,豆腐、豆皮、腐竹等等都是经过加工制成的豆制品,口感好价值丰富,在众多的豆制品中,豆皮更是我家餐桌上少不了的一种,豆皮可以经受得住多种烹饪,干锅豆皮、红烧千张结、豆皮金针菇卷等等都是非常经典的做法,而其实要说更为家常的豆皮做法,要属炒豆皮了,将豆皮作为主料,经过一系列特殊的烹饪工序制作而成的菜肴,开胃还下饭,而在炒豆皮的时候,需要注意直接将其下锅炒是不对的,多加1个步骤,豆皮的口感更加软嫩咸香,下面我便将炒豆皮的正确做法详细分享给大家,让你的家人轻松享受美味。

备用食材:豆皮1张,豆瓣酱1茶匙,红烧酱油2茶匙,青蒜2棵,大葱1根,白糖半勺,食盐适量;

制作过程:第一步,首先需要将所有的食材都准备到位,豆皮一张,用清水冲洗干净,沥干其中的水分,切成条,可以适当宽一点,口感更加好,将豆皮切好后,在锅中添上水,将水煮开;

第二步,然后将切好的豆皮放入在开水锅中煮1分钟,即可捞出,时间不宜过长,焯烫好的豆皮,控干其中的水分,然后1根大葱择去不能食用的部分,清洗干净后,控干水分,切成碎末;

第三步,青蒜同样也择洗干净后,切成碎末,为了保证口感,建议将豆瓣酱也剁一下,当然如果你觉得麻烦,也可以不做,待将所有的食材都准备好之后,即可开始炒菜,在炒锅中添上少许的食用油;

第四步,切好的葱花和少许的青蒜末,先放入在锅中,小火将其中的香味煸炒出来后,将豆瓣酱放入锅中,继续用小火炒出红油,然后将焯过水的豆皮放入在锅中,翻炒片刻,待将豆皮上色即可;

第五步,加上红烧酱油,再放入一勺的白糖提鲜,炒均匀后,加上半碗的清水,大火将其煮开后,转至小火,继续焖差不多5分钟的时间,待将豆皮焖至入味的状态,并且锅中的汤汁变少时;

第六步,将剩余的青蒜末撒在锅中,转至大火,收浓锅中的汤汁,即可关火,将做好的酱焖豆皮盛出在盘子中,即可开始享用。

小编总结:豆皮虽然是一种加工而成的制品,但是其价值却不低,富含多种营养元素,尤其是其中的蛋白质含量丰富,可以很好为人体做补充,不管是大人还是小孩都可以放心吃豆皮,用豆皮做成各种各样的美味食物,让家人可以充分享受其中的美味,而且大家豆皮的消化吸收率比较好,老少皆宜,将豆皮经过炒、煮、烧等等不同的工序制作,软嫩入味好吃还下饭。

1、炒豆皮的时候,很多人不懂,是否需要事先焯水?其实直接将豆皮下锅炒当然是不对的,炒前需要多加1个步骤,便是将其下锅焯水,这个步骤一方面可以去除豆皮中的异味,另一方面会将豆皮变得软嫩,容易吸收锅中的汤汁,口感才会更加咸香好吃;

2、豆皮炒好,加水煮的时候,建议大家可以用高汤,口感更佳,当然如果实在没有,用清水也可以,注意水的量不用过多,没过食材的三分之二即可,小火焖煮一会,更加入味好吃。

在家做酱焖豆皮的时候,便可以用上这个方法,软嫩咸香更好吃,如果你认为酱焖豆皮的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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